Разница между сычуаньской и хунаньской курицей

Разница между сычуаньской и хунаньской курицей



В каждом уголке мира есть место для китайской кухни. И два самых любимых блюда среди разнообразной восточной гастрономии - это сычуаньская и хунаньская курица. Несмотря на общую страну происхождения, эти два блюда не совсем одно и то же. Они различаются составом, консистенцией и пряностями, что характерно для регионов Китая, откуда они родом. Чтобы лучше понять характерные черты их региональных категорий, мы должны определить, что отличает кухни Сычуани и Хунани друг от друга.

Сычуаньская кухня (также пишется Сычуань или Сычуань) - это стиль китайской кухни, происходящий из провинции Сычуань на юго-западе Китая, региона, известного своими смелыми вкусами, особенно остротой и пряностью, возникающими благодаря щедрым порциям чеснока и перца чили, а также уникальный вкус сычуаньского перца, интенсивно ароматной цитрусовой пряности, которая вызывает ощущение покалывания во рту. Арахис, кунжутная паста и имбирь - одни из самых отличительных ингредиентов. Добавьте к этому динамичный вкус, который достигается методами маринования, сушки и соления.



Сычуаньская курица относится к этой категории. Его соус представляет собой чесночную пасту с чили, приготовленную из цельного или молотого перца чили. По сути, он состоит из следующих ингредиентов: куриные грудки без костей и кожи, яичные белки и кукурузный крахмал для мяса, рис Шао Син, сухой херес или кулинарное вино, Вустерширский соус, соус Табаско или паста чили, кунжутное масло, соевый соус, коричневый сахар, кайенский перец, измельченный красный перец чили, измельченный имбирь, полоски моркови, нарезанный красный перец, нарезанный зеленый лук и растительное масло для соуса. Затем блюдо готовится путем обжаривания курицы в кляре, обжаривания овощей на сковороде и смешивания соуса. минута или два. Сычуаньскую курицу лучше всего подавать с рисом на пару. Блюдо готовится очень просто. Что касается вкуса, это хорошее сочетание сладкого и пряного.



И наоборот, хунаньская кухня, также известная как сянская кухня, возникла в районе реки Сян, озера Дунтин и Западной провинции Хунань. Несмотря на то, что он подразделяется на вышеупомянутые регионы, он идентифицируется по его «мала» - острой и обезболивающей приправе. Как и в сычуаньской кухне, здесь работают либеральный количество перца чили, чеснока и, кроме того, лука-шалота. Однако, по сравнению с Сычуаньем, Сян более известен тем, что он сухой, чисто горячий и - в большинстве случаев - более маслянистый. Говорят, что кухня провинции Хунань имеет тенденцию быть проще и чище на вкус, чем сычуаньская кухня. Обычно он состоит из широкого ассортимента свежих ингредиентов в сочетании с копченым и вяленым мясом. Что делает его уникальным, так это то, что его меню меняется в зависимости от сезона. В дополнение к сезону используются местные ингредиенты. Холодное мясо с чили помогает местным жителям сохранять прохладу летом, а горячие и пряные кастрюли идеально подходят, чтобы согреться зимой.

Рецепты курицы из провинции Хунань включают в себя: куриное мясо размером с укус, легкий соевый соус, херес, измельченный имбирь, перец чили, зеленый лук, куриный бульон, винный уксус, сахар, соль, молотый анисовый перец и кукурузный крахмал. Сначала курицу маринуют в соевом соусе, хересе и имбирной смеси около 20 минут. Между тем, остальные жидкость ингредиенты смешиваются отдельно. Затем овощи обжаривают пару минут. Затем все смешивают и готовят на слабом огне, пока курица не станет мягкой. Это блюдо лучше всего сочетается с рисом. Курица из провинции Хунань, как правило, острее, но на вкус проще.

Резюме:

1) Сычуаньская и Хунаньская курица - китайские блюда, происходящие из двух разных регионов.
2) Оба блюда содержат большое количество перца чили и чеснока. Хунань, однако, обычно более острый по вкусу, чем сычуаньское блюдо.
3) Сычуаньская курица дает хорошую смесь сладкого и острого, в то время как курица Хунань проще и горячее.

Популярные посты

Разница между срочностью и неотложностью



Срочность и срочность Разница между «чрезвычайной ситуацией» и «срочностью» заключается в том, что чрезвычайная ситуация представляет собой непосредственную угрозу благополучию, а срочность представляет собой угрозу для здоровья человека.

Разница между туманностью и галактикой

Туманность против Галактики Туманность и галактика - две разные вещи, которые присутствуют во вселенной, в которой мы живем. Часто понимание туманности сбивается с толку.

Как основательница Sculpt Society Меган Руп спит по ночам

Мы спросили беременную основательницу The Sculpt Society о ее мытье для тела за 25 долларов, масле для тела и любимой милой паре пижамов.

Разница между Нью-Йорк Стрип и Рибай



Если вы не разбираетесь в мясе, как Рон Свонсон, вы, вероятно, задаете второй вопрос - почему этот вопрос? Что ж, вы не одиноки, и большинство людей не будет

Разница между Civic и STI

Civic против STI Honda Civic и Subaru STI - два самых популярных автомобиля, особенно среди молодого поколения. Хотя они оба хорошо выглядят и работают

Разница между МРТ и ПЭТ

МРТ и ПЭТ. Сканирование. МРТ и ПЭТ - это два диагностических метода, включающих неинвазивные методы. МРТ «МРТ» означает магнитно-резонансную томографию. Это не