Разница между рисовым уксусом и обычным уксусом

уксусРисовый уксус против обычного уксуса

Обычный уксус, широко используемый в кулинарии во всем мире, так же стар, как и наша цивилизация. Разбавленный спиртовой раствор (этанол), инокулированный бактериями Acetobacter, продуцирующими уксусную кислоту, хранящийся в теплом и воздушном помещении, в процессе автоматически ферментируется до уксуса. 2-3 месяца, производя уксусную кислоту, ее ключевой ингредиент в процессе. Уксусная кислота придает уксусу, очевидно, жидкости, кислый вкус и резкий запах.



Концентрация уксусной кислоты в уксусе колеблется от 4% до 8% по объему в столовых уксусах до 18% в уксусах, используемых в маринаде. Обычный уксус также может содержать следы винной и лимонной кислот. Процесс производства промышленного уксуса увеличивает поступление кислорода к бактериям, чтобы ускорить ферментацию, сокращая время ферментации с нескольких месяцев до 2-3 дней или даже меньше. Обычный уксус также получают путем синтеза нефти. Значение pH уксуса колеблется от 2 до 3,5, коммерческий уксус имеет pH около 2,4.



Этанол, основной ингредиент для производства уксуса, может быть получен из различных источников, таких как вино, сидр, пиво, ферментированные фруктовые соки, и даже из природного газа и нефтепродуктов. Уксус также производится из ферментированного риса или рисового вина в Китае, Японии, Вьетнаме и Корее. Китайский рисовый уксус имеет цвет от прозрачного до различных оттенков коричневого и красного, и он сильнее японского. И китайский, и японский уксусы намного мягче, чем западный сорт. Согласно книгам по китайской кухне, крепость китайского уксуса почти вдвое меньше, чем у западного белого дистиллированного уксуса.

Теперь мы можем провести различие между обычным и рисовым уксусами.
1. В то время как у обычных уксусов более высокий уровень pH и, следовательно, они более кислые, рисовые уксусы из Восточной Азии (производимые в Китае, Японии, Вьетнаме и Корее) намного мягче и мягче.
2. Вкус обычных уксусов более тёплый и более острый, чем у их рисовых собратьев.
3. В то время как обычный уксус можно использовать для маринования, рисовый уксус нельзя использовать для маринования. Рисовый уксус хорош для заправки салатов, имбиря и лука.
4. Обычный уксус имеет множество применений, включая консервант, лекарство, чистку и дезинфекцию. Сорт риса, который намного мягче, практически не используется в лечебных и консервативных целях и имеет ограниченные очищающие и дезинфицирующие свойства.
5. Обычные уксусы имеют большое количество разновидностей в зависимости от процесса и материала для изготовления этанола (вино, пиво, различные фруктовые соки, сидр и т. Д.). Их вкус, аромат и другие качества сильно отличаются друг от друга. У рисового уксуса также есть ряд производных в зависимости от процесса производства и содержания.



Резюме:
1. Обычный уксус более кислый, чем рисовый.
2. Обычный уксус используется в лечебных целях, в то время как рисовый уксус не используется в лечебных целях.
3. Обычный уксус в основном получается из этанола, тогда как рисовый уксус получают путем ферментации риса.

Популярные посты

Кровавый сотый

Сотая группа бомбардировщиков Восьмых ВВС получила свое прозвище на горьком опыте в суровых небесах над Германией. Только один хвост ВВС армии США времен Второй мировой войны

Разница между Землей и Венерой

Наша солнечная система состоит из 9 различных планет, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики и качества. Среди его соседей многие ученые



Вьетнамская война кардинально изменила боевые действия в кино

Вьетнамская война была национальной травмой, которая коренным образом изменила американскую культуру, в том числе кинофильмы.

Различия между медвежьим и бычьим рынками

На любом рынке общее состояние может быть либо медвежьим, либо бычьим, в зависимости от того, растут или падают цены на ценные бумаги в течение определенного периода.

Разница между стержневым корнем и волокнистым корнем

Что такое Taproot? Главный корень - это когда есть один главный корень, который прорастает прямо глубоко в почву. У него очень мало боковых корней, которые развиваются и растут.

Разница между UDF и ISO

UDF против ISO Как много типов форматов на жестких дисках ПК, таких как FAT и NTFS, столько же форматов файловой системы доступно, когда