Разница между нитратом и нитритом

Что такое нитраты?

Нитрат-ион (NO3) представляет собой сопряженное основание азотной кислоты. Он состоит из одного атома азота и трех атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен атомами кислорода, которые одинаково связаны в плоской тригональной конформации. Молярная масса нитрат-аниона 62 г / моль. Он диссоциирует в воде с образованием гидроксильных ионов нитрата.



Нитраты - это химические соединения, соли азотной кислоты. Они легко растворимы. Нитраты используются в:



  • Сельское хозяйство (минеральные удобрения);
  • Пищевая промышленность (красители и консерванты);
  • Производство красок, лекарств, пластмасс, стекла, взрывчатых веществ и т. Д.

Нитраты содержатся в почве, воде и продуктах питания (растительного и животного происхождения). При низких концентрациях (1-40 мг / м3) они также присутствуют в воздухе как. Нитраты естественным образом синтезируются азотистыми бактериями на промежуточной стадии образования азота. Естественные концентрации в растениях и воде обычно низкие. Их количество на пашне и в воде обычно не превышает 10 мг / л. Его можно увеличить за счет применения азотных удобрений, внесения в почву навоза и других источников.

Содержание нитратов в растениях варьируется в зависимости от их количества в почве. Из почвенного раствора растения извлекают азот, аминокислоты, белки, витамины и другие вещества, в основном в виде нитратов. Если растение извлекает больше нитратов, чем может обработать фермент нитратредуктаза, они накапливаются в нем. Активность нитратредуктазы зависит от таких факторов, как свет, температура и водный стресс.



Сами по себе нитраты не токсичны. Опасны для здоровья человека нитриты и нитрозамины. Оба они могут образовываться из нитратов до или после приема пищи или воды.

Нитраты попадают в организм человека с пищей и питьевой водой. Нитратами богаты овощи и мясные продукты (колбасы, копчености). Гораздо менее или незначительно содержание нитратов в молочных продуктах и ​​рыбе. Некоторые растения обладают способностью накапливать больше нитратов. Это салат, морковь, шпинат, укроп, красная свекла, красная редька, кабачки, брокколи и др.

Нитраты в воздухе могут раздражать дыхательные пути. Исследования показали учащение приступов астмы, связанных с повышенным содержанием нитратов в воздухе.



Максимально допустимая суточная доза нитрата калия и натрия для человека составляет до 5 мг / кг. Отравление наступает при дозе 4 г / сутки, смертельная доза для человека составляет 8-15 г / сутки.

Что такое нитрит?

Нитрит-ион (NO2) представляет собой сопряженное основание азотистой кислоты. Анион симметричный. Атом азота расположен в центре и окружен двумя идентично связанными атомами кислорода. Молярная масса нитрит-аниона 46 г / моль.

Нитриты - это химические соединения, соли или сложные эфиры азотистой кислоты. Их широко используют при производстве мясных и рыбных продуктов. Обладают бактерицидным действием. Их реакция с миоглобином придает мясу свежий вид и розово-красный цвет.

Люди могут подвергаться воздействию нитратов несколькими способами. Избыточное внесение азотных удобрений увеличивает содержание нитратов в растениях и, соответственно, в организме человека (через пищу). В организме человека нитраты восстанавливаются до нитритов. Высшие растения также могут ассимилировать нитрит из почвы. Микробиологическое преобразование нитратов в нитриты может происходить при хранении свежих овощей, особенно при комнатной температуре.

Нитраты при проглатывании классифицируются как «вероятно канцерогенные для человека». Они связываются с гемоглобином в крови и образуют соединение, называемое метгемоглобином. Он не может переносить кислород к органам и тканям, что приводит к состоянию, известному как метгемоглобинемия, которое характеризуется синяками на коже и слизистых оболочках (цианоз).

Нитраты наиболее опасны, когда они превращаются в нитриты перед проглатыванием. Это преобразование может произойти при неправильном хранении продуктов (высокая температура и пониженное содержание кислорода в комнате) или во время приготовления, особенно во время жарки.

Нитриты напрямую повреждают клеточные структуры разных органов и систем, в зависимости от дозы. Они нарушают транспорт кислорода, вызывают токсическое повреждение ферментных систем, вызывают мутагенные, канцерогенные и другие субклеточные изменения, снижают активность иммунной системы.

При низкой кислотности желудочного сока нитриты могут превращаться в нитрозамины, которые обладают канцерогенным действием.

Максимально допустимая доза нитрита за 24 часа - 0,2 мг / кг. Смертельная доза для человека составляет 0,18-2,5 г / 24 ч. Считается, что прием 0,5 г нитрита может привести к легкому, а 1-2 г - к тяжелому отравлению.

Разница между нитратом и нитритом

  1. Определение

Нитраты:Нитрат-ион (NO3) представляет собой сопряженное основание азотной кислоты. Нитраты - это химические соединения, соли азотной кислоты.

Нитриты:Нитрит-ион (NO2) представляет собой сопряженное основание азотистой кислоты. Нитриты - это химические соединения, соли или сложные эфиры азотистой кислоты.

  1. Структура

Нитраты:Нитрат-ион состоит из одного атома азота и трех атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен атомами кислорода, которые одинаково связаны в плоской тригональной конформации.

Нитриты:Нитрит-ион состоит из одного атома азота и двух атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен идентично связанными атомами кислорода.

  1. Молярная масса

Нитраты:Молярная масса нитрат-аниона 62 г / моль.

Нитриты:Молярная масса нитрит-аниона 46 г / моль.

  1. Использовать

Нитраты:Нитраты используются в сельском хозяйстве (минеральные удобрения), пищевой промышленности (красители и консерванты), производстве красок, лекарств, пластмасс, стекла, взрывчатых веществ и т. Д.

Нитриты:Нитриты используются в производстве мясных и рыбных продуктов.

  1. Опасности

Нитраты:Нитраты в воздухе могут раздражать дыхательные пути. Сами по себе нитраты не токсичны при проглатывании. Опасны для здоровья человека нитриты и нитрозамины, которые могут образовываться из нитратов.

Нитриты:Нитраты относятся к категории «вероятно канцерогенных для человека». В зависимости от дозы они могут повреждать клеточные структуры различных органов и систем, нарушать транспорт кислорода, вызывать токсическое повреждение ферментных систем, вызывать мутагенные, канцерогенные и другие субклеточные изменения, снижать активность иммунной системы.

  1. Опасные концентрации

Нитраты:Максимально допустимая суточная доза нитрата калия и натрия для человека составляет до 5 мг / кг. Отравление наступает при дозе 4 г / сутки, смертельная доза для человека составляет 8-15 г / сутки.

Нитриты:Максимально допустимая доза нитрита за 24 часа - 0,2 мг / кг. Отравление происходит при дозе 0,5 г / 24 ч, летальная доза для человека составляет 0,18-2,5 г / 24 ч.

  1. Примеры

Нитраты:Нитрат калия, нитрат натрия.

Нитриты:Нитрит натрия, нитрит аммония.

Резюме:

  • Нитрат-ион (NO3) представляет собой сопряженное основание азотной кислоты. Нитраты - это химические соединения, соли азотной кислоты.
  • Нитрит-ион (NO2) представляет собой сопряженное основание азотистой кислоты. Нитриты - это химические соединения, соли или сложные эфиры азотистой кислоты.
  • Нитрат-ион состоит из одного атома азота и трех атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен атомами кислорода, которые одинаково связаны в плоской тригональной конформации. Нитрит-ион состоит из одного атома азота и двух атомов кислорода. Атом азота расположен в центре и окружен идентично связанными атомами кислорода.
  • Молярная масса нитрат-аниона составляет 62 г / моль, а молярная масса нитрит-аниона составляет 46 г / моль.
  • Нитраты используются в сельском хозяйстве, пищевой промышленности, производстве красок, лекарств, пластмасс, стекла, взрывчатых веществ и т. Д. Нитриты используются в производстве мясных и рыбных продуктов.
  • Нитраты в воздухе могут раздражать дыхательные пути. Сами по себе нитраты не токсичны при проглатывании. Опасны для здоровья человека нитриты и нитрозамины, которые могут образовываться из нитратов. Нитраты относятся к категории «вероятно канцерогенных для человека». В зависимости от дозы они могут повреждать клеточные структуры различных органов и систем, нарушать транспорт кислорода, вызывать токсическое повреждение ферментных систем, вызывать мутагенные, канцерогенные и другие субклеточные изменения, снижать активность иммунной системы.
  • Максимально допустимая суточная доза нитрата калия и натрия для человека составляет до 5 мг / кг. Отравление наступает при дозе 4 г / сутки, летальная доза составляет 8-15 г / сутки. Максимально допустимая доза нитрита за 24 часа - 0,2 мг / кг. Отравление наступает при дозе 0,5 г / 24 ч, смертельная доза 0,18-2,5 г / 24 ч.

Популярные посты

Разница между посольством и верховной комиссией

Посольство против Высшей комиссии Посольство - это здание, в котором работают или живут дипломаты, тогда как Высшая комиссия - это посольство одной страны Британского Содружества.

Разница между англосельтами и англосаксами

Англо-саксонский против англосаксонского. Англо-саксонский - это термин, используемый для широкого описания различных культур Британии и Ирландии. Термин также включает диаспору

Разница между Бали и Фиджи

Бали и Фиджи можно легко спутать, потому что они оба являются популярными островными курортами в Тихом океане. Однако географически они очень

Разница между пикшей и треской

Пикша и треска Пикша и треска - два разных вида рыб. Первый считается немного тверже второго. Однако будучи таким же

Разница между рафинированным кокосовым маслом и нерафинированным кокосовым маслом

Что такое рафинированное кокосовое масло? Рафинированное кокосовое масло - это масло, которое было дополнительно очищено и переработано после извлечения из кокоса. Он также известен как RBD.

Различия между личной собственностью и недвижимостью

Под собственностью понимается все, что можно законно владеть. Есть много типов собственности, но эксперты в целом классифицируют их как недвижимость или личную собственность.