Разница между детской спинкой и ребрами

baby_back_ribs _-_ hickory_smoked



Ребра - это куски мяса, обычно свинины, которые часто используются в блюдах Северной Америки и Азии. Обычно их готовят копчение, приготовление на гриле или выпечка . [я] Однако часто вы увидите выделение, указывающее на то, что ребра являются ребрами спины или запасными ребрами, что приводит к вопросу о том, чем отличаются эти два типа? Между обоими типами ребер есть несколько ключевых различий.

  1. Регион происхождения

Ребра спинки и запасные ребра происходят из разных регионов свиньи. Ребра спины ребенка берут начало от верхней части грудной клетки, начиная с позвоночника и доходя до точки, где начинаются ребра, ниже поясницы. По этой причине их иногда называют задними ребрами или поясными ребрами или задними ребрами свинины. С другой стороны, запасные ребра начинаются со стороны живота, где заканчиваются ребра спины ребенка, и доходят до грудины. Иногда их называют боковыми ребрами. [II]



  1. Размер

Поскольку ребра спины ребенка начинаются от позвоночника, они обычно довольно короткие, а самые короткие - всего около 3 дюймов. Самые длинные ребра спинки ребенка составляют около 6 дюймов, хотя эти размеры зависят от размера свиньи. Они также сужаются к форме грудной клетки свиньи и изогнуты. Запасные ребра существенно больше ребер спинки ребенка. Они более плоские и обычно содержат больше костей, чем мяса, но могут иметь более высокое содержание жира. [iii] Если вы покупаете полную стойку запасных ребер, она обычно весит не менее нескольких фунтов и включает наконечники. Однако, как правило, ребра подрезают в стиле Сент-Луис, когда удаляются кончики. [iv] В этом случае стойка будет меньше, но кости обычно будут такими же или длиннее, чем кости ребер спины ребенка. Чтобы обслужить такое же количество ребер спинки ребенка, как и запасных ребер, вам, как правило, потребуется примерно в 1,5 раза больше ребер спинки ребенка. Стойка с ребрами для спины ребенка обычно весит от 1,5 до 2 фунтов. [v] в то время как полка запасных ребер обычно весит около шести фунтов. [мы]

  1. Качество мяса



Ребрышки спинки убираются с поясницы, что означает, что они по сути имеют такую ​​же текстуру и консистенцию, как свиная отбивная. У них меньше жира чем ребрышки и больше мяса, что делает их естественно более нежными. Запасные ребра в основном костные, с небольшим количеством жира и небольшого количества жира. Обычно это делает ребро более жестким, чем ребро для спины ребенка.

  1. Лучший способ приготовления

Есть много разных способов приготовить ребрышки любого типа. Некоторые из наиболее распространенных: кипячение , тушение, запекание, копчение и гриль. И вообще, как спинка, так и ребрышки выигрывают от медленного приготовления при более низкой температуре, поскольку более быстрые методы обычно приводят к более жесткому результату. Один из наиболее распространенных методов называется методом 3-2-1 и требует копчения ребер в течение 3 часов при температуре 225 градусов по Фаренгейту, затем завертывания их в фольгу, добавления жидкости и варки в течение двух часов. Наконец, последний час нужно развернуть ребро и приготовить его при немного более высокой температуре, часто поливая его. Обычно это приводит к очень нежным ребрам. Поскольку запасное ребро, как правило, намного жестче, чем ребро спинки ребенка, приготовление его обычно занимает гораздо больше времени, чтобы оно стало очень нежным, поэтому уменьшение времени приготовления ребра спинки ребенка не обязательно повлияет на нежность, делать это с ребрышкой не рекомендуется. [ты идешь]

  1. Цена

Так как ребро спинки обычно более мясное и нежное, цена обычно немного выше. Ребрышки спинки обычно продаются по цене от 3 до 7 долларов за фунт, хотя эта цена может повыситься для специальных ребер, органического мяса или ребер, предварительно маринованных или приправленных. Цена на ребрышки обычно намного ниже, потому что помните, что они состоят в основном из кости и жира. Необрезанные запасные ребра с оставленными кончиками ребер можно продать всего за 1,50 доллара за фунт, но средняя цена обычно составляет около 3,50 долларов за фунт. [viii]

  1. Отличие от других сокращений



Как видите, между ребрами спины ребенка и запасными ребрами существует четкое различие, однако есть и другие отрубы с похожими названиями, которые также следует упомянуть, чтобы избежать дополнительной путаницы. Ребра-пуговицы образуются из последних шести костей позвоночника и на самом деле вообще не содержат реберных костей и не взяты из грудной клетки. Они расположены на филейном конце поясницы. Ребрышки по-деревенски идут с конца лезвия, если поясница у свиной лопатки. Реберных костей нет, но есть части лопатки. Жаркое из ребер - это целая свиная корейка с прикрепленными задними ребрами. Ребрышки - это стейки из свинины, которые включают в себя реберную кость и прилегают к корейке. [ix]

Популярные посты

Разница между Minecraft Java и Bedrock Edition

Minecraft, несомненно, одна из самых популярных игр-песочниц, разработанная Mojang Studios, позже приобретенная Microsoft. С момента своего выпуска игра была

Разница между рисунком и иллюстрацией

Рисование или иллюстрация Каждый раз, когда мы общаемся, бывают случаи, когда нам нужно использовать некоторые инструменты, чтобы убедиться, что сообщение мы

Разница между срочностью и неотложностью



Срочность и срочность Разница между «чрезвычайной ситуацией» и «срочностью» заключается в том, что чрезвычайная ситуация представляет собой непосредственную угрозу благополучию, а срочность представляет собой угрозу для здоровья человека.

Разница между психодинамической терапией и КПТ

Психодинамическая терапия - это терапия разговорами, которая фокусируется на бессознательном уме и эмоциях и учитывает прошлый опыт. КПТ - это терапия, которая воздействует на

Разница между мятой и мятой

Немногие травы так же широко используются на наших кухнях, как мята. Это растение успокаивает раздраженный животик на протяжении тысячелетий. Сушеные листья мяты перечной были обнаружены в

Разница между китайской и западной культурой

Китайская культура против западной. Основное различие между китайской и западной культурой состоит в том, что Китай - восточная страна, а его традиционная культура