Разница между Гарамом и Тандури

640px-Spices_in_an_Indian_market



Индийская кухня не могла обойтись без ярких смесей специй, называемых масала. Это слово на хинди фактически означает и то, и другое: смесь специй и пряностей. Использование специй в Индии насчитывает тысячи лет. Даже сегодня Индия остается ведущим производителем специй в мире, но не только экспортирует их. Внутренний рынок специй Индии является крупнейшим в мире. Гарам масала - одна из наиболее часто используемых смесей специй в индийской кухне. Тандури масала придает свой типичный вкус еде, которую готовят в тандыре или глиняной печи.

Первоначально специи использовались для консервирования продуктов в жарком климате, особенно гвоздика. Они содержат вещество под названием «эвгенол», подавляющее рост бактерий. Индийский субконтинент всегда был источником редких специй для остального мира. Тысячи лет назад специи экспортировались в древние империи Рим и Китай. Сегодня Индия является крупнейшим производителем, потребителем и экспортером специй, на нее приходится половина мировой торговли.



Смеси специй, называемые масала, сегодня продаются по всему миру. Традиционно ежедневно готовили свежую масалу. Ингредиенты поджаривались на огне, а затем вручную растирались на камне масала. Масала состоит не только из специй, но также может содержать травы и другие приправы. Сегодня многие хозяйки используют электрические кофемолки для приготовления небольшого количества свежей масалы.



Эти смеси специй можно разделить на две группы - влажные и сухие масала. Влажная масала содержит не только смесь измельченных специй, но также воду, уксус, йогурт или кокосовое молоко. Его можно использовать как маринад для мяса и морепродуктов. Иногда его обжаривают в масле перед добавлением в блюдо основного овоща или мяса.

Поскольку специи быстро портятся под воздействием света или воздуха, индийцы используют специальный ящик для хранения специй, который называется Масала Дабба или Масала Дани. Ящик из нержавеющей стали с плотно закрывающейся крышкой. Внутри коробки специи хранятся в семи маленьких пиалах с любимыми специями хозяина.

Гарам масала - самая популярная смесь сухих специй в Индии, происходящая из Северной Индии. Он бывает разных вариаций, в зависимости от региона и повара. Гвоздика, корица, мускатный орех, мускатный орех и кардамон - вполне обычные ингредиенты. Также широко используются семена тмина, кориандра, перца и чернушки. Хотя название гарам означает горячий, перец чили не используется в гарам масала. Некоторые люди объясняют это тем, что гарам следует понимать как нагревание тела и повышение метаболизма, чтобы согреться зимой. С другой стороны, перец чили вызывает у человека пот и озноб.



Гарам масала часто добавляют в небольших количествах после приготовления блюда, создавая пряный запах, а не усиливая его вкус. В кухне Северной Индии гарам масала обычно используется в порошковой форме. В Южной Индии его часто смешивают с кокосовым молоком, уксусом или водой. Все смеси специй, носящие название гарам масала, объединяет одно: специи поджариваются перед измельчением, чтобы улучшить их вкус.

Тандури масала обычно используется для блюд, которые готовятся в тандыре или глиняной печи. Однако хозяйки могут использовать его и для блюд, приготовленных на плите или в духовке. Продаваемые в магазинах тандыри масала часто имеют ярко-красный цвет из-за пищевого красителя. Эта масала сделана из измельченного чеснока, имбиря, гвоздики, мускатного ореха, мускатного ореха, тмина, семян кориандра, пажитника, корицы, черного перца и кардамона. Его вкус описывается как острый, соленый и кислый с преобладанием тмина и кориандра.

Рецепт Гарам Масала:

  • 3 ст. семена кориандра
  • 2 ст. семена тмина
  • 2 ст. семена кардамона
  • 2 ст. черный перец горошком
  • 1 ч. Л. гвоздика
  • 1 ч. Л. свежий тертый мускатный орех
  • 1 целая палочка корицы



Положите все специи, кроме мускатного ореха, в сухую сковороду с тяжелым дном. Поджарьте их около десяти минут, помешивая. Когда они станут источать насыщенный аромат, дайте им остыть. Измельчите их, смешайте с мускатным орехом, дайте ему полностью остыть и храните в герметичном контейнере в прохладном темном месте.

Рецепт тандури масала:

  • 2 чайные ложки имбирного порошка
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка порошка мускатного ореха
  • 2 чайные ложки Кастхури мети или семян пажитника
  • 2 чайные ложки корицы
  • 2 чайные ложки гвоздики
  • 2 чайные ложки булавы
  • 3 столовые ложки семян тмина
  • 4 столовые ложки семян кориандра
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 2 чайные ложки черного кардамона
  • 2 чайные ложки зеленого кардамона

Измельчите все семена и смешайте с имбирем, чесноком и мускатным орехом. Жарьте смесь специй на сухой сковороде с тяжелым дном около двух минут на слабом огне, пока она не начнет издавать запах тостов. Дать полностью остыть и хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте.

Популярные посты

Наши самые любимые уловки для организации ваших косметических товаров

Если и есть один верный способ избавиться от занимающей много времени кроличьей нору в Интернете, то это поиск в Google «лучших способов организовать товары для красоты». К счастью для вас, мы испробовали и написали о многих из этих идей за эти годы. Теперь, когда вы полностью оправились от новогодних вечеринок и готовы приступить к ежегодному делу по чистке и упорядочению всего своего имущества, мы здесь, чтобы сэкономить ваше время. Вот список наших любимых простых и недорогих идей, как избавиться от беспорядка, связанного с косметическими товарами. Покупайте в кухонном проходе. Мы обнаружили, что предметы для упорядочивания, которые вы здесь найдете - предназначенные для холодильников, шкафов и кухонных ящиков - в конечном итоге становятся менее дорогими и гораздо более просторными, чем предметы, предназначенные специально для хранения косметических принадлежностей. Пример: мы разобрали те дорогие акриловые ящики, которые многие люди (включая Ким Кардашьян) используют для организации своей косметички, с помощью штабелируемых акриловых контейнеров от Target (показано ниже: Interdesign Fridge Binz). Вы можете измерить пространство на полке в шкафу и спроектировать сложенную стопку, которая подходит, и при необходимости вытащить разные подносы. Другие организационные жемчужины в кухонном проходе: пластиковые или деревянные ящики для ящиков; они отличный способ разбить пространство в большом ящике туалетного столика в ванной в стиле бенто и изолировать разные категории принадлежностей (помады,

Разница между индийцем и индуистом

Введение Термин «индеец» означает множество вещей во многих контекстах. Исторически термин «индеец» относится, в основном, к людям, живущим в границах индийского субрегиона.

Нацистский мародер

Германия построила корабль, который мог превзойти все, чего не мог убежать. В 1940 году он начал охоту на свою добычу.

Настоящие домохозяйки Нью-Йорка только что бросили свою первую черную домохозяйку

Эбони К. Уильямс только что стала первой чернокожей домохозяйкой в ​​сериале «Настоящие домохозяйки Нью-Йорка» - и люди в Твиттере здесь ради этого.

Как быть одиноким в канун Нового года

На этом этапе, если вы одиноки, вы устали слышать, как тяжело быть одиноким во время праздников. Вы, наверное, думаете, что пока все в порядке. Праздничные вечеринки - это вещь, и каждый раз, когда вы идете на работу, кто-то готовит рождественское печенье. Кроме того, никто не осуждает вас за то, что вы слушаете рождественский альбом Мэрайи Кэри (оригинальный или GTFO) на Spotify 25 дней подряд, и считается добродетелью по-прежнему находить ценность в фильмах о танцующих снеговиках и северных оленях с ядерными носами. Однако канун Нового года - это другой вопрос, поскольку он, как известно, тяжелый для одинокого человека. К счастью, небольшая подготовка может подготовить вас к потрясающему завершению года. Выполните следующие действия, и все будет в порядке. 1. Заблокируйте свои планы заранее. Таким образом, вы устраните фактор паники, который появляется по мере приближения конца месяца. Если никто из ваших друзей не делает ходов на Новый год, вам, возможно, придется собрать войска. Они оценят вашу инициативу. 2. Если возможно, поставьте себя в ситуацию, когда будут другие одинокие люди, чтобы не подвергнуться неловкому полуночному моменту.

Разница между пайкой и пайкой

Совместная пайка и пайка представляют собой один из нескольких методов, используемых для соединения двух или более металлических частей. По сути, соединение выполняется из металла с использованием сплава